OSEZ la camomille en cuisine !
Bienfaits de la camomille :
De son nom latin Chamaemelum, les Egyptiens lui louaient déjà de nombreuses vertus santé et les médecins d’autrefois tenaient la camomille pour « un médicament précieux ». On la prescrivait sous forme d’infusion, en huile solarisée, en vin, en lotion pour usage externe ou encore en décoction à intégrer à l’eau du bain.
La camomille est réputée posséder des vertus toniques, apéritives, antispasmodiques et antalgiques. Elle aide à soulager les maux de ventre et améliore les troubles digestifs (lenteurs digestives, ballonnements, nausées, vomissements, diarrhées, migraines digestives). Elle est fébrifuge et on lui attribue aussi des vertus tranquillisantes et sédatives par son action sur le système nerveux central.
Recette
Oserez-vous utiliser la camomille en cuisine ? OUI, car elle apporte sa petite touche bien à elle en pâtisserie tout en nous offrant ses vertus santé.
Pommes pochées à l’infusion de camomille
Ingrédients :
Pour 4 personnes – préparation : 10 minutes – cuisson : 20-30 minutes
- 1.5L d’eau
- 600gr de sucre non raffiné
- 1 bouchon de rhum
- 20 fleurs de camomille sèches biologiques → CAMOMILLE MATRICAIRE – fleurs en vrac
- 4 pommes bio
Recette :
- Dans une casserole, placez l’eau, le sucre le rhum et les fleurs de camomille. Portez doucement à ébullition pour que le sucre ait le temps de fondre.
- Epluchez les pommes et supprimez en le cœur à l’aide d’un vide pomme. Placez les dans le sirop de sucre et laissez-les cuire de 20 à 30 minutes
- Piquez les pommes pour vérifier leur cuisson
- Servez les tièdes, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou verveine…
Recette financiers à la camomille
Ingrédients :
Pour 6 personnes – préparation : 15 minutes – cuisson : 15-20 minutes
- 50gr de poudre d’amandes
- 150gr de sucre non raffiné
- 50gr de farine bio
- ½ c. à c. d’extrait de vanille
- 20 fleurs de camomille séchées biologiques → CAMOMILLE MATRICAIRE – fleurs en vrac
- 4 blancs d’œufs bio
- 75 gr de beurre bio
- 1 pincée de sel
Recette :
- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Beurrez les moules à financiers (ou les moules à madeleines)
- Mélangez, dans un récipient, la poudre d’amandes, le sucre, la farine, la vanille et les fleurs. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, et ajoutez-les délicatement à la préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte
- Versez dans le moule, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
- Servez les financiers tièdes ou froids
REGALEZ-VOUS et épatez vos convives, c’est savoureux et bon pour la santé !
Disponible sur le site – https://www.herboristerie-de-jeanne.fr/boutique/camomille-matriciaire-fleurs-en-vrac/
